Ποιες οι διαφορές του «χύδην» από το «εκλεπτυσμένο» ή το «αρωματικό» κακάο, και πώς εκλαμβάνονται σε μία σοκολάτα;

Ποια τα ξεχωριστά δομικά χαρακτηριστικά και τα αντικειμενικά οργανοληπτικά κριτήρια της;

Chocolate pairings - Κρασί & Σοκολάτα: Βασικοί κανόνες για να αποφύγουμε μια γευστική απογοήτευση…

Εκδηλώστε ενδιαφέρον, ώστε να σας ενημερώσουμε για την έναρξη των γευσιγνωσιών και εκδηλώσεων που ετοιμάζουμε. Θα δοκιμάσουμε σοκολάτες, από τις πιο σπάνιες ποικιλίες κακάο του κόσμου, και θα δούμε πώς συνδέονται τα ποιοτικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους, με την πολιτιστική κληρονομιά, την γεωγραφική προέλευση, την ποικιλία του κακάο και την δεξιοτεχνία των ανθρώπων που εμπλέκονται.

Επιμέλεια: Νικόλαος Καραβίδας | Αδειούχος* πιστοποιημένος αξιολογητής σοκολάτας

 *(ZHAW, Zurich University, Switzerland)